世界の台所探検家を名乗る著者は、60以上の国・地域を訪れて各地の家庭で一緒に料理をしてきた。と聞くと、何がおいしかったかを知りたくなるもの。だが著者には、おいしさだけでない料理の味わい方を知ってほしいとの思いがあったという。食は土地の気候や宗教、文化、政治などと地続きだ。そんな深く複雑な「味わい」に…